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En un post anterior te conté muchas cosas interesantes sobre la harina de coco y sus propiedades. Hoy te cuento cómo utilizar esta gran harina y te comparto unas recetas deliciosas para que pruebes.
¡Vamos a ello!
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Harina de coco: recetas
La harina de coco es muy versátil y puede usarse en diferentes recetas. Se usa mucho en la dieta ceto o ketogénica y en dietas de para postres sin gluten. Te dejo 3 recetas para que puedas empezar a disfrutar de ella.
Galletas con Harina de Coco
Acompañamos el Matcha Latte con unas galletitas ligeras.
🥄 Ingredientes:
- 3/4 taza de harina de coco carefood
- ⅔ harina de almendra
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de levadura
- 4 cucharaditas de mantequilla
- 1/2 de Xilitol carefood
🥣 Paso a Paso:
- Añade todos los ingredientes en un bowl y amasa con tus manos hasta que te quede una masa arenosa.
- Haz pequeñas bolitas en tu mano y con la ayuda de una cuchara aplastalas para que queden lisas pero sin que queden muy finas.
- Calienta el horno a 200 ºC.
- En una bandeja de horno con papel de hornear y engrasada con mantequilla coloca las galletas.
- Metelas al horno y vigílalas. Cuando estén doradas será el momento de sacarlas. El tiempo dependerá de lo finas que hayas dejado las galletas.
- Deja enfriar las galletas durante 10-15 minutos.
- ¡Listas para comer!
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Bizcocho de Limón con Harina de Coco
Un delicioso bizcocho ácido y dulce que te encantará probar.
🥄 Ingredientes:
- 1/4 de taza (60 g) de Xilitol carefood
- 2/3 de taza (82 g) de harina de coco carefood
- ⅔ harina de almendras
- 5 huevos
- 1/2 taza de mantequilla (112 g)
- 2 yogures de limón
- 2 cucharadas de ralladura de limón
- 2 cucharadas de aceite oliva
- 1 cucharadita de bicarbonato
- Una pizca de sal
🥣 Paso a Paso:
- Calienta el horno a 180 ºC.
- Bate los huevos en un bol grande.
- Una vez batidos añade el resto de ingredientes poco a poco hasta que quede una pasta sin grumos.
- Engrasa el molde del bizcocho con mantequilla.
- Hornea durante 35-45 minutos. Puedes pincharlo con un palito hasta para asegurarte. Si sale limpio está listo.
- Deja enfriar unos 15 minutos.
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Tortitas con Harina de Coco
Perfectas para desayunos rápidos y deliciosos.
Para 6 tortitas
🥄 Ingredientes:
- 1/4 taza (60 g) de harina de coco carefood
- ⅓ harina de almendras
- 3 huevos grandes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadas de Xilitol carefood (sin esto para Ceto)
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca de sal fina
🥣 Paso a Paso:
- En un tazón grande, combina la harina de coco, los huevos, el aceite, el xilitol, la levadura, el extracto de vainilla y la sal.
- Bate todo manualmente o con una batidora.
- En una sartén añade un poco de aceite de oliva a fuego medio-bajo, añade 3 cucharadas de la masa y deja que se cocine hasta que comiencen a formarse burbujas.
- Dale la vuelta a la tortita y déjala unos 3 ó 4 minutos más o hasta que ambos lados estén dorados
- Repite con la masa restante, haciendo aproximadamente 6 tortitas pequeñas.
- Añade tus toppings saludables preferidos (nosotros hemos puesto arándanos y fresas y un poquito de jarabe de arce)
- Puedes conservar la mezcla de las tortitas en un contenedor hermético un máximo de 3 días.
Un buen recurso para mañanas rápidas. Acuérdate de multiplicar todos los ingredientes en caso de que quieras hacer el doble 😝
Espero que te hayan gustado estas tres recetas deliciosas para empezar a usar tu harina de coco carefood.
¿Qué otra receta con harina de coco querrías ver por aquí?
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